78/2674 Gastronomy De volmaakte Hollandsche Keuken Meid Onderwyzende hoe men allerhande Spyzen Confituren en Nagerechten zonder ongemeene kosten zelfs voor de Roomsgezinden op Visdagen en in de
- Interleaved copy w. contemp. recipes in pen and ink for i.a. "Stoofvlees" and "Leverworst". Binding sl. worn. Otherwise a fine copy.
= Rare edition. Landwehr 30,10 and 34 (other editions); Bibl. Gastr. 177; Tol 30-32 (other editions); Ferro 45k; Waller 929; Oberlé 107; Horn/ Arndt 345/346. "Rond het midden van de achttiende eeuw doet een nieuw genre van kookboeken zijn intrede. Na de handboeken van de beroepskok verschijnt nu het aantekenboek van Mevrouw. Een overleden Mevrouw, gelieerd aan de hoogste kringen, laat haar collectie recepten na aan haar dienstmaagd; deze collectie, gecompleteerd met recepten van andere Mevrouwen en Juffrouwen van stand, worden volgens een bepaald systeem geordend en dan uitgegeven met de fraaie titel De Volmaakte Keuken-Meid. Die keukenmeid kan een Volmaakte Hollandsche, een Volmaakte Geldersche, een Schrandere Stichtse, een Welervarene Utrechtse of eenvoudig een Vriessche zijn. (...) De recepten kunnen overal vandaan komen; ze zijn vaak modern, maar soms ook eeuwenoud, van Franse zowel als Engelse komaf, origineel of gewoonweg uit een kookboek overgeschreven. De eerste in de rij is de Volmaakte Hollandsche keuken-meid. Het verscheen in Amsterdam in november 1745 bij Steven van Esveldt. (...).